Questão 2201237

os métodos de cocção por calor úmido tendem a apresentar fatores de cocção inferiores aos fatores obtidos pela cocção por meio de calor seco.

a fritura é um método de calor úmido.

a cocção em calor úmido não altera a quantidade nem a qualidade dos nutrientes presentes nos alimentos.

a cocção em calor seco não altera a quantidade nem a qualidade dos nutrientes presentes nos alimentos.

A cocção de um alimento em calor seco apresenta maior densidade energética que a cocção do mesmo alimento em calor úmido.