Questão 2192576

Nutrição · 2026

Questão

ID 2192576

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2026 Banca: IDECAN - Instituto de Desenvolvimento Educacional, Cultural e Assistencial Nacional Órgão: Universidade da Integração Internacional

O processamento e a conservação de frutas têm como objetivos principais a redução das perdas pós-colheita, a manutenção da qualidade sensorial e nutricional e a ampliação da vida útil dos produtos. Para isso, são utilizados métodos que atuam sobre fatores físicos, químicos e microbiológicos.

Considerando os princípios técnicos desses métodos, assinale a alternativa correta.

Alternativa A:
Associar tratamento térmico adequado à redução da atividade de água como forma eficiente de controlar a deterioração microbiológica em frutas processadas.
Alternativa B:
Empregar o congelamento como método que provoca degradação irreversível dos tecidos vegetais, inviabilizando o uso industrial das frutas.
Alternativa C:
Utilizar conservantes químicos como método capaz de substituir integralmente as técnicas físicas de conservação de frutas.
Alternativa D:
Adotar a refrigeração como processo suficiente para eliminar microrganismos patogênicos presentes em frutas frescas.

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