Questão 2191160

Nutrição · 2018

Questão

ID 2191160

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Calor

Ano: 2018 Banca: ITAME - Instituto de Consultoria e Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Firminópolis

Um alimento altamente consumido pela população brasileira é o leite de vaca. Este deve passar por um processo de pasteurização a fim de que bactérias patogênicas possam ser eliminadas. De acordo com o processo de pasteurização, é possível afirmar que:

Alternativa A:
A pasteurização lenta, também conhecida como LTLT (LowTemperatureLong Time), a temperatura pode chegar até 63ºC, por um período de 2 horas;
Alternativa B:
A pasteurização rápida, também conhecida como HTST (HighTemperatureand Short Time), a temperatura pode chegar até 72ºC, por um período de 30 minutos;
Alternativa C:
A pasteurização muito rápida, também chamada de UHT (Ultra High Temperature), é aquela em que a temperatura pode variar de 130ºC a 150ºC, por um período de 3 a 5 segundos;
Alternativa D:
A pasteurização muito rápida, também chamada de UHT (Ultra High Temperature), é aquela em que a temperatura pode chegar até 100ºC, por um período de 10 a 15 segundos;

Estatísticas Cadernos

Questão 2191160

Continue estudando na plataforma