Questão 2191141

Brasear: método de cocção rápido que utiliza chama ou forno;

Guisar: método de cocção semelhante ao de refogar o alimento, porém com a condição de pouco líquido;

Estufar: método de cocção em que se refoga o alimento com bastante líquido e com a tampa da panela fechada;

Pocher: método de cocção em que se utiliza pequena quantidade de água acima da temperatura de ebulição (100ºC) sendo proibida a utilização de leite e vinhos.