Questão 2185457

Engenharia Agronômica · 2019

Questão

ID 2185457

Disciplina: Engenharia Agronômica

Assunto: Produção Animal

Ano: 2019 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura do Município de Valinhos

Uma das principais ocorrências após o abate de bovinos é a

Alternativa A:
produção de ácido lático, o qual se acumula no músculo, ocasionando queda do pH da carne.
Alternativa B:
formação de carne escura, de textura flácida e muito exsudativa..
Alternativa C:
formação de carne de cor esbranquiçada, de textura dura e que possui grande capacidade de retenção de água.
Alternativa D:
elevação do pH da carne, resultando no encurtamento dos sarcômeros dos músculos, o que causa o enrijecimento da carne.
Alternativa E:
interrupção do aporte de oxigênio, fazendo com que a síntese de ATP no músculo ocorra exclusivamente por via aeróbica.