Questão 2185447

Nutrição · 2019

Questão

ID 2185447

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2019 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura do Município de Valinhos

Os métodos de conservação de alimentos visam eliminar total ou parcialmente os microrganismos, além de impedir seu crescimento e manter a qualidade dos produtos. Existem vários métodos e técnicas importantes, tal como

Alternativa A:
a apertização: um método de conservação por meio da acidificação do alimento, inibindo o crescimento de microrganismos deteriorantes.
Alternativa B:
a refrigeração: um dos métodos mais utilizados, pois mantém a qualidade do alimento e possui ação bactericida.
Alternativa C:
a liofilização: um tipo de esterilização que emprega temperaturas de até 100 ºC em alimentos já embalados.
Alternativa D:
o branqueamento: um processo de inativação de enzimas por meio de um choque térmico, com características de pré-tratamento.
Alternativa E:
a fermentação: um processo que promove um aumento da pressão osmótica no alimento, concentrando e conservando-o.

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