Questão 2182870

Nutrição · 2019

Questão

ID 2182870

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2019 Banca: FCC - Fundação Carlos Chagas Órgão: Secretaria Municipal de Saúde de São José do Rio Preto

Na microbiologia de alimentos alguns fatores que permitem o crescimento de bactérias, bolores ou de leveduras são classificados como extrínsecos ou intrínsecos. Considere os fatores abaixo.

I. Temperatura de armazenamento.

II. pH

III. Atividade de água.

IV. Potencial de oxirredução.

V. Umidade relativa do ambiente.

VI. Utilização de atmosfera modificada na embalagem.

Eles são classificados como fatores

Alternativa A:
extrínsecos: I, IV, VI e os demais são todos fatores intrínsecos.
Alternativa B:
intrínsecos: II, III e VI e os demais são todos fatores extrínsecos.
Alternativa C:
todos são intrínsecos, tendo-se em vista que todos estão relacionados ao crescimento de microrganismos no alimento.
Alternativa D:
extrínsecos: I, V e VI e os demais são todos fatores intrínsecos.
Alternativa E:
todos são extrínsecos, tendo-se em vista que todos estão presentes no lado exterior das células dos microrganismos.

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