Questão 2171824

A degradação da clorofila em tecidos vegetais, como por exemplo no caso da ervilha, é afetada pelo pH dos tecidos sob aquecimento. Em meios básicos (pH 9,0, por exemplo), a clorofila é muito estável, enquanto que em meios ácidos (pH 3,0, por exemplo) ela é instável. Durante o aquecimento e na presença de ácido, o átomo de magnésio da clorofila é facilmente deslocado por dois átomos de hidrogênio, resultando na perda da coloração verde através da formação do composto ___(1)___, que atribui coloração verde-oliva ao tecido vegetal. Com a continuação do aquecimento, é verificada a substituição do grupo carbometóxi C-10 por um átomo de hidrogênio no composto ___(1)___, resultando na formação do composto ___(2)___. Os compostos que correspondem aos itens (1) e (2) são, respectivamente: