Questão
ID 2168336Disciplina: Nutrição
Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos
Ano: 2012 Banca: IMAM - Concursos Públicos Órgão: Prefeitura Municipal de Lavras
Alguns estudos propõem a redução do teor de gordura da linguiça tipo toscana através da adição dos substitutos inulina e pectina, para obter um produto com aceitação sensorial adequada e que atenda à demanda dos consumidores por produtos mais saudáveis.
Sobre as propriedades da pectina como mencionada no texto é INCORRETO afirmar que