Questão 2167611

Nutrição · 2018

Questão

ID 2167611

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Classificação dos Alimentos Quanto: Origem, Beneficiamento e Grau de Perecibilidade

Ano: 2018 Banca: IBGP - Instituto Brasileiro de Gestão e Pesquisa Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Luzia

Sobre a higienização, estocagem e conservação dos alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

Alternativa A:
A maioria dos produtos hortícolas, após recepção e inspeção, deve ser submetida a uma etapa de pré -higienização para a retirada de sujidades que podem viabilizar a contaminação de outros alimentos.
Alternativa B:
A localização dos setores de estocagem deve ser distante da área de recebimento de gêneros alimentícios e acessível à área de processamento.
Alternativa C:
A temperatura recomendada de estocagem de alimentos congelados é de -18ºC ou temperatura inferior.
Alternativa D:
Para conservação a quente, os alimentos preparados devem ser submetidos à temperatura de 60ºC ou superior por, no máximo, 6 horas.