Questão 2167603

Nutrição · 2018

Questão

ID 2167603

Disciplina: Nutrição

Assunto: Ovos e Laticínios

Ano: 2018 Banca: IBGP - Instituto Brasileiro de Gestão e Pesquisa Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Luzia

Os ovos são alimentos de grande versatilidade, podendo compor em espécie ou como ingrediente, preparações para o cardápio.

De acordo com a seleção, preparo, conservação e armazenamento do ovo, assinale a alternativa INCORRETA:

Alternativa A:
No momento da seleção deve-se escolher ovos com cascas íntegras e sem manchas.
Alternativa B:
Os ovos frescos apresentam a gema centralizada e alta e, ao ser quebrado, a clara se espalha de maneira uniforme e ao redor da gema.
Alternativa C:
Para o preparo do ovo, quando aplicada a fervura, deve-se considerar 9min contados a partir do momento em que a fervura é reiniciada depois da colocação do ovo.
Alternativa D:
Para conservar, os ovos devem ser mantidos secos, pois a umidade da casca decorrente da lavagem pode favorecer o desenvolvimento de microrganismos.