Questão 2167595

Nutrição · 2018

Questão

ID 2167595

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação pelo Frio

Ano: 2018 Banca: IBGP - Instituto Brasileiro de Gestão e Pesquisa Órgão: Prefeitura Municipal de Santa Luzia

Com relação ao método de armazenamento em refrigeração, assinale a alternativa INCORRETA:

Alternativa A:
A refrigeração reduz a velocidade das reações químicas e enzimáticas e permite controlar a perda de qualidade dos alimentos decorrente da atividade fisiológica ou de outras reações químicas.
Alternativa B:
Ao armazenar o alimento é fundamental que a redução de sua temperatura seja rápida.
Alternativa C:
Cada alimento tem uma temperatura de refrigeração ótima.
Alternativa D:
Se durante o armazenamento, a umidade relativa for muito baixa, a condensação de água nas superfícies frias dos alimentos pode favorecer o crescimento de microrganismos.