Questão 2166008

Alguns ingredientes opcionais podem ser utilizados na produção de pães. Nesse sentido, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando a propriedade e/ou melhoria conferida à massa e ao pão ao seu respectivo ingrediente.

Coluna 1

1. Retenção de gás/maciez do miolo.

2. Produção de gás/retenção de gás/cor da casca.

3. Brancura do miolo.

4. Cor da casca/sabor.

Coluna 2

( ) Gordura.

( ) Leite em pó desnatado.

( ) Farinha de malte com enzima ativa.

( ) Farinha de soja com enzima ativa.

( ) Emulsificantes.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: