Questão 2158240

Nutrição · 2008

Questão

ID 2158240

Disciplina: Nutrição

Assunto: Aditivos e Coadjuvantes Tecnológicos

Ano: 2008 Banca: ITCO - Instituto de Desenvolvimento Tecnológico do Centro-Oeste Órgão: Conselho Regional de Engenharia e Agronomia de Goiás

Aditivos são aqueles produtos ou conjunto de produtos que são adicionados ao alimento, visando melhorar suas qualidades sensoriais e nutricionais ou que estão presentes nesse alimento através da contaminação in natura ou no processamento e armazenamento. Marque a alternativa incorreta.

Alternativa A:
Conservante: substância que impede ou retarda a alteração dos alimentos, provocada por microrganismos ou enzimas.
Alternativa B:
Antiumectante: substância capaz de evitar a perda de umidade dos alimentos.
Alternativa C:
Estabilizante: substância que favorece e mantém as características físicas das emulsões e suspensões.
Alternativa D:
Espessante: substância capaz de aumentar, nos alimentos, a viscosidade de soluções, emulsões e suspensões.
Alternativa E:
Espumífero e antiespumífero: substâncias que modificam a tensão superficial dos alimentos líquidos.

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