Questão
ID 2157819Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos Gerais de Técnica Dietética
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as funções no preparo ou na composição de alimentos aos ingredientes correspondentes.
Coluna 1
1. Unir os ingredientes.
2. Auxilia na formação de géis.
3. Acidificante.
4. Emulsificante.
5. Estrutural.
6. Dá maciez.
7. Fortifica a rede de glúten e dá sabor à massa.
Coluna 2
( ) Sal.
( ) Farinha de trigo.
( ) Gordura.
( ) Amido de milho.
( ) Água.
( ) Limão.
( ) Ovos.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: