Questão 2157812

Nutrição · 2025

Questão

ID 2157812

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Físicos

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha

As boas práticas de manipulação em serviços de alimentação têm como objetivo prevenir a contaminação dos alimentos, garantindo sua qualidade higiênico-sanitária. Considerando os perigos relacionados à contaminação, assinale a alternativa que apresenta corretamente os perigos físicos, químicos e biológicos, nessa ordem, que podem comprometer a segurança dos alimentos.

Alternativa A:
Fragmentos de vidro, resíduos de produtos de limpeza e micro-organismos patogênicos como bactérias e vírus.
Alternativa B:
Sujeira visível nos alimentos, conservantes artificiais permitidos por lei e utensílios higienizados.
Alternativa C:
Rebite de máquinas, presença de aditivos alimentares autorizados e controle de temperaturas.
Alternativa D:
Alimentos vencidos, gordura saturada e resíduos orgânicos recicláveis.
Alternativa E:
Partícula de metal, utensílios de silicone esterilizados e alteração do sabor dos alimentos.

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