Questão
ID 2157776Disciplina: Nutrição
Assunto: Planejamento Físico-funcional
Ano: 2025 Banca: FUNDATEC - Fundação Universidade Empresa de Tecnologia e Ciências Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha
Ao planejar uma cozinha comercial, é fundamental que o profissional colete informações específicas para dimensionar adequadamente as áreas e definir os equipamentos necessários, garantindo funcionalidade e eficiência no serviço. São itens que devem ser considerados nesse planejamento:
I. Produtos e serviços oferecidos.
II. Número de refeições servidas diariamente.
III. Quantidade de turnos de operação.
IV. Tipo de atendimento que será desenvolvido.
Quais estão corretos?