Questão 2156811

Para a produção de cerveja, as matérias-primas utilizadas são o malte, o lúpulo, a água e a levedura. Na produção do malte, as sementes de cereais, principalmente, a cevada, o trigo, o arroz e o milho, passam por três etapas principais: a maceração, a germinação e a secagem. Nessas etapas, ocorrem alterações bioquímicas importantes na semente.

Analise as afirmações abaixo e marque (V) para verdadeiro ou (F) para falso.

( ) Durante a germinação, ocorre aumento do poder diastásico do malte, com liberação de enzimas que, no processo de mosturação da cerveja, fazem as transformações do amido do grão em açúcares fermentáveis.

( ) Normalmente, o poder diastásico do malte é superior à quantidade de amido presente na cerveja, justificando, assim, a adição de cereais não maltados como adjuntos ou complementos do malte.

( ) A adição de cereais não maltados, adicionados à cerveja como complementos do malte, é uma prática proibida no Brasil, consistindo em fraude na produção de cerveja.

A sequência correta é