Questão 2156803

Nutrição · 2016

Questão

ID 2156803

Disciplina: Nutrição

Assunto: Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs)

Ano: 2016 Banca: Fundação de Apoio à Educação e Desenvolvimento Tecnológico de Minas Gerais - Fundacao CEFETMINAS Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia Farroupilha

O sistema de higienização, chamado “Cleaning in place” (CIP), é um sistema automático e permanente que não requer desmontagem de equipamentos e de tubulações para a higienização (Andrade, 2008).

Sobre as etapas deste sistema para a higienização de uma indústria de lacticínios, é correto afirmar que:

Alternativa A:
A circulação de água fria (10°C) inicial remove os resíduos pouco aderidos às superfícies.
Alternativa B:
A circulação de ácido nítrico, em temperatura elevada (70°C), remove os resíduos proteicos.
Alternativa C:
A circulação de solução alcalina a 80°C desloca os resíduos orgânicos, lipídeos e proteínas.
Alternativa D:
Após a circulação das soluções alcalina e ácida, ocorre a circulação de água quente para neutralizar.
Alternativa E:
A circulação de solução alcalina (hidróxido de sódio) é a última etapa da limpeza, antes da sanitização.

Estatísticas Cadernos

Questão 2156803

Continue estudando na plataforma