Questão 2143397

Considere o livro “Os serviços de alimentação: planejamento e administração” (Mezomo, 2015) para responder às questões de números 42 a 47.

O planejamento físico funcional do serviço de alimentação tem como objetivo garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização dentro de padrões rígidos e de normas técnicas e de higiene. No dimensionamento físico do serviço de alimentação para hospitais de até 200 leitos, no sistema descentralizado, deverão ser respeitadas áreas mínimas de 1,80 m2 /leito para serviços de alimentação, cabendo à área de preparo e cocção um percentual de: