Questão
ID 2140795Disciplina: Nutrição
Assunto: Conservação pelo Calor
Ano: 2024 Banca: FGV - Fundação Getúlio Vargas Órgão: Secretaria de Estado de Saúde de Mato Grosso
As conservas de palmito, populares no Brasil, são frequentemente comercializadas em frascos de vidro.
Considerando os princípios básicos que envolvem a estabilidade e segurança microbiológica de um alimento, no caso do palmito em conserva é correto afirmar que concorrem os seguintes fatores: