Questão 2133875

Nutrição · 2024

Questão

ID 2133875

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Restos, Sobras e Índice de Aceitação

Ano: 2024 Banca: IBAM - Instituto Brasileiro de Administração Municipal Órgão: Prefeitura Municipal de Guarulhos

O resto-ingesta é um indicador que reflete a aceitação dos clientes e a organização da unidade de alimentação e nutrição. Selecione a alternativa que apresenta os índices que devem ser avaliados para o cálculo desse indicador.

Alternativa A:
As sobras das aparas e a quantidade de cascas, talos e sementes dos alimentos.
Alternativa B:
As sobras dos alimentos produzidos na cozinha e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas.
Alternativa C:
O resto devolvido nas bandejas ou nos pratos pelo comensal e a quantidade de sobras dos alimentos produzidos na cozinha.
Alternativa D:
As sobras de cascas, talos e sementes dos alimentos e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas.
Alternativa E:
O resto devolvido nas bandejas ou nos pratos pelo comensal e a quantidade de alimentos e preparações alimentares oferecidas.

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