Questão
ID 2132932Disciplina: Nutrição
Assunto: Ovos e Laticínios
Ano: 2021 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Prefeitura Municipal de Guarulhos
A tabela a seguir indica, em porcentagem, a composição média do leite de alguns animais utilizados na indústria alimentícia.
Vaca (%) | Cabra (%) | Búfala (%) | |
Água | 86,8 | 87,1 | 84,0 |
Gordura | 3,0 | 3,6 | 6,7 |
Caseína | 3,2 | 3,5 | 3,2 |
Albumina | 1,2 | 1,8 | 1,4 |
Lactose | 4,3 | 3,2 | 4,0 |
Sais | 0,7 | 0,4 | 0,7 |
Vitaminas | 0,8 | 0,4 | – |
(Almeida-Muradian. Ciências Farmacêuticas – Vigilância Sanitária. Adaptado)
Considerando os dados da tabela, o leite que apresenta maior porcentagem de substâncias proteicas e o que apresenta maior porcentagem de substâncias que são fontes de energia são, respectivamente, o de