Questão 2129093

Nutrição · 2016

Questão

ID 2129093

Disciplina: Nutrição

Assunto: Elaboração de Cardápios

Ano: 2016 Banca: IFSP - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo

O Cardápio é uma relação de preparações que fazem parte de uma refeição ou várias refeições de um dia em uma Unidade de Alimentação e Nutrição. Com relação aos cuidados necessários para o planejamento de cardápio, indique a afirmativa INCORRETA.

Alternativa A:
A disponibilidade de espaço e o dimensionamento dos equipamentos não afetam a execução de um cardápio quando se tem um grande número de manipuladores envolvidos no processo de produção das refeições.
Alternativa B:
O nutricionista é responsável pela construção do cardápio e deve priorizar a adequação nutricional aos clientes atendidos, considerando os hábitos alimentares destes.
Alternativa C:
A Avaliação Qualitativa das Preparações do Cardápio (AQPC) é uma metodologia mais rápida que a análise quantitativa e que contribui para verificação da adequação nutricional do cardápio.
Alternativa D:
A escolha de alimentos que estão na safra e a realização de cotações frequentes com diferentes fornecedores, contribuem para a execução de um cardápio economicamente viável.

Estatísticas Cadernos

Questão 2129093

Continue estudando na plataforma