Questão
ID 2128956Disciplina: Nutrição
Assunto: Elaboração de Cardápios
Ano: 2016 Banca: IFSP - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de São Paulo
Considere os seguintes aspectos com relação ao planejamento dos cardápios básicos, segundo TEIXEIRA et al., na obra “Administração Aplicada às Unidades de Alimentação e Nutrição” (2010).
I. Necessidades nutricionais;
II. Disponibilidade do gênero;
III. Recursos humanos;
IV. Hábitos alimentares da clientela.
De acordo com os autores, dos aspectos acima mencionados, quais devem ser levados em consideração na elaboração dos cardápios básicos?