Questão
ID 2126658Disciplina: Nutrição
Assuntos: Vitaminas (Propriedades, Benefícios, Biodisponibilidade e Deficiência)
Ano: 2022 Banca: IFMT - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso Órgão: Instituto Federal de Mato Grosso
"As vitaminas são micronutrientes necessários a diversas reações metabólicas do organismo e estão presentes em pequenas quantidades nos alimentos. Assim, é importante assegurar uma dieta variada para suprir as necessidades diárias e evitar deficiências." (DE SOUZA; PENTEADO, 2019, p. 155)
Sobre as vitaminas hidrossolúveis, considere as afirmações a seguir:
I - A tiamina está amplamente distribuída nos alimentos, mas, na sua maioria, em pequenas quantidades.
II - A biotina é uma vitamina hidrossolúvel que atua com várias enzimas na degradação de lipídeos e proteínas.
III - Considerada uma das vitaminas mais resistentes a altas temperaturas, a vitamina B2 tem levado diversos pesquisadores a explorar sua retenção após tratamentos térmicos.
IV - O ácido pantotênico é uma vitamina hidrossolúvel presente em tecidos animais e vegetais e é essencial para reações envolvendo liberação de energia a partir de carboidratos, gorduras e aminoácidos.
Podemos dizer que: