Questão 2126643

No layout de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), de acordo com critérios gerais, deve-se prever, além dos locais específicos a cada operação em termos de área física, os seus fluxos, bem como os equipamentos que irão complementar o layout. (OLIVEIRA; PINTO, 2011).

Com relação a esses aspectos, considere as afirmativas abaixo:

I - E importante prever áreas de estocagem para gêneros alimentícios (temperatura neutra, refrigerada e de congelamento) e área de estocagem separada para material de limpeza.

II - Os diferentes setores de trabalho devem estar ligados entre si por fluxos os mais curtos possíveis, de forma a evitar cruzamentos.

III - O único fator considerado para a definição dos tipos de equipamentos e sua capacidade é a área física disponível na UAN.

Assinale a alternativa CORRETA.