Questão 2126289 de Nutrição - IFMT 2016

Questão

ID 2126289

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise Sensorial de Alimentos

Ano: 2016 Banca: IFMT - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso Órgão: Instituto Federal de Mato Grosso

A análise sensorial é definida como uma disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e interpretar reações humanas em relação às características dos alimentos e materiais: como são percebidas pelo sentido da visão, olfato, sabor e audição. Sobre os métodos de análise sensorial, assinale a afirmativa INCORRETA.

Alternativa A:
No teste de Comparação Múltipla, os resultados obtidos são avaliados pela Análise de Variância (ANOVA) e por um teste de média, como o teste de Dunett, comparando-se apenas o controle (ou referência) com todas as outras amostras.
Alternativa B:
O teste Duo-trio é menos eficiente estatisticamente do que o Triangular, porque a probabilidade de acertar ao acaso é de ½, em vez de ⅓, como no Triangular.
Alternativa C:
No método de Perfil Livre, cada julgador desenvolve sua própria terminologia e, portanto, sua própria ficha de análise quantitativa, de modo que não requer qualquer treinamento.
Alternativa D:
Os resultados no método ADQ são avaliados por Análise de Variância (ANOVA) e um teste de média, normalmente o teste de Tukey, para comparação das amostras, e sua apresentação gráfica típica ocorre por meio de “gráfico-aranha” (spider-web).

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Questão 2126289

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