Questão
ID 2126176Disciplina: Nutrição
Assunto: Inovações Tecnológicas em UAN
Ano: 2016 Banca: IFMT - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso Órgão: Instituto Federal de Mato Grosso
Sobre as inovações tecnológicas em Alimentação Coletiva, analise as afirmativas.
I - As inovações em termos de equipamentos apresentam como característica a capacidade de programação, com uma grande precisão, dos tempos e temperaturas envolvidos, aumentando a segurança do processo e modificando a organização do trabalho.
II - As inovações em termos de processos produtivos podem ser classificadas em cozinha de montagem e alimentação diferenciada.
III - A alimentação diferenciada em relação ao espaço e tempo (cadeia quente) ocorre quando a elaboração das refeições é realizada em local e dias diferentes do seu consumo.
IV - Nas inovações em termos de produtos, ocorre a produção de refeições a partir da combinação de produtos alimentares pré-elaborados provenientes das indústrias agroalimentares.
Estão corretas as afirmativas