Questão 212328

Nutrição · 2026

Questão

ID 212328

Disciplina: Nutrição

Assuntos: Higiene Pessoal e do Manipulador de Alimentos, Higiene do Ambiente e dos Equipamentos

Ano: 2026 Banca: PORTAL CONCURSOS Órgão: PORTAL CONCURSOS

A manipulação de alimentos em unidades escolares deve seguir normas técnicas rigorosas para evitar surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA). Sobre a segurança alimentar na escola, conforme os princípios de higiene vigentes, assinale a opção correta:

Alternativa A:
As DTAs no ambiente escolar são raras e não possuem relação com a higienização de utensílios de cozinha.
Alternativa B:
A higiene pessoal dos manipuladores e a correta sanitização das superfícies de preparo são fatores primordiais para a prevenção de surtos diarreicos.
Alternativa C:
O uso de álcool em gel substitui a necessidade de controle de temperatura dos alimentos cozidos.
Alternativa D:
A vigilância sanitária não possui competência para fiscalizar cozinhas em ambientes educacionais.
Alternativa E:
O armazenamento de alimentos deve priorizar o contato direto com o solo para facilitar a limpeza.

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