Questão 211621

Nutrição · 2026

Questão

ID 211621

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2026 Banca: FAU UNICENTRO - Fundação de Apoio ao Desenvolvimento Unicentro Órgão: Prefeitura Municipal de Marmeleiro

A composição de alimentos é influenciada por fatores intrínsecos e extrínsecos que podem alterar teores de nutrientes e compostos bioativos. Considerando esses aspectos, assinale a alternativa CORRETA:

Alternativa A:
O teor de vitamina C em frutas cítricas permanece estável após o processamento térmico, devido à sua alta resistência ao calor.
Alternativa B:
A variação no teor de lipídios em carnes está relacionada exclusivamente ao método de cocção, independentemente da raça, idade ou alimentação do animal.
Alternativa C:
A composição centesimal de alimentos in natura apresenta baixa variabilidade entre amostras, sendo pouco influenciada pelas condições de cultivo e armazenamento.
Alternativa D:
O conteúdo de minerais nos vegetais pode ser influenciado pelo tipo de solo e pelas práticas agrícolas, afetando a concentração final desses nutrientes no alimento.
Alternativa E:
Durante o congelamento, há perda significativa de proteínas, devido à desnaturação irreversível causada exclusivamente pela baixa temperatura.

Estatísticas Cadernos

Questão 211621

Continue estudando na plataforma