A atividade de água (Aa) é um dos fatores que interferem na multiplicação dos microrganismos nos alimentos. Considere a Aa dos alimentos a seguir. Alimento Aa Bacon 0,85-0,92 Frutas secas 0,60-0,84 Mel < 0,60 Pão 0,93-0,97 Vegetais em salmoura 0,98-0,99 Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta por ordem decrescente de suscetibilidade à deterioração dos alimentos.

Frutas secas, vegetais em salmoura, bacon, mel, pão

Mel, frutas secas, bacon, pão, vegetais em salmoura

Pão, vegetais em salmoura, frutas secas, mel, bacon

Vegetais em salmoura, pão, bacon, frutas secas, mel

Questão 211580

Nutrição · 2018

ID 211580

Disciplina: Nutrição

Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos

Ano: 2018 Banca: FUNDEP Gestão de Concursos Órgão: Prefeitura Municipal de Bom Jesus do Amparo

A atividade de água (Aa) é um dos fatores que interferem na multiplicação dos microrganismos nos alimentos.

Considere a Aa dos alimentos a seguir.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta por ordem decrescente de suscetibilidade à deterioração dos alimentos.