Questão
ID 211565Disciplina: Nutrição
Assunto: Fatores Intrínsecos e Extrínsecos
Ano: 2015 Banca: UFG - Universidade Federal do Goiás Órgão: Universidade Federal de Goiás
Compete ao profissional de cozinha conhecer os fatores que podem interferir na multiplicação dos micro-organismos para evitar o aumento da contaminação dos alimentos. Um dos fatores intrínsecos ao alimento que interferem no metabolismo dos micro-organismos é: