Questão
ID 2115237Disciplina: Nutrição
Assunto: Métodos de Análises de Alimentos
Ano: 2023 Banca: VUNESP - Fundação para o Vestibular da Universidade Estadual Paulista Órgão: Universidade Estadual de Campinas
A análise do teor de proteínas dos alimentos é realizada pelo método de Kjeldahl, que se baseia na determinação de nitrogênio. Esse método requer a utilização de alguns reagentes, entre eles,