Questão
ID 2112969Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia
Ano: 2023 Banca: IFES - Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo Órgão: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Espírito Santo
Analise as afirmações abaixo, assinalando V, se VERDADEIRAS, ou F, se FALSAS.
( ) O mise en place para uma refeição é a arrumação dos pratos, talheres, copos etc que serão utilizados pelos comensais.
( ) O mise en place é montado de acordo com o cardápio que será servido.
( ) No mise en place, as facas são colocadas à direita do prato, com fio para dentro, e os garfos à esquerda.
( ) Copos/taças são colocados à esquerda do prato de mesa, do menor ao maior, de maneira que não atrapalhe os serviços de bebidas e não seja incômodo para o cliente.
A ordem CORRETA de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é: