Questão 2108725

Analise as seguintes afirmativas em relação aos aspectos tecnológicos e a composição química dos produtos cárneos salgados: charque, jerked beef e carne-de-sol.

I. A embalagem está presente tanto no charque como no jerked beef.

II. Há adição de aditivos na elaboração do jerked beef e da carne de sol, mas não na elaboração do charque.

III. A carne de sol apresenta menor atividade de água dentre os 3 produtos.

IV. O jerked beef e o charque apresentam uma maior vida de prateleira quando comparados com a carne-de-sol.

V. A carne de sol é dentre os três produtos, aquele que apresenta maior teor de sal.

Assinale a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS