Questão 2108721

Nutrição · 2018

Questão

ID 2108721

Disciplina: Nutrição

Assunto: Conservação por Fermentação

Ano: 2018 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Ceará

Exemplos de lácteos fermentados, o iogurte e a bebida láctea são obtidos pelo mesmo processo de fermentação. Podem ter consistência e sabores similares e, para isso, carecem apenas de ajustes de composição. É CORRETO afirmar:

Alternativa A:
Dependendo do país, os microrganismos utilizados na fermentação desses produtos são diferentes.
Alternativa B:
Tanto no iogurte como na bebida láctea fermentada, não se faz necessário o uso de corantes.
Alternativa C:
A bebida láctea fermentada é sempre bem mais ácida que o iogurte; por isso é muito mais fluida.
Alternativa D:
Tanto o iogurte como a bebida láctea fermentada são totalmente livres de lactose.
Alternativa E:
Os microrganismos responsáveis pela fermentação do iogurte e da bebida láctea são exatamente os mesmos.

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