Questão 2108720

Nutrição · 2018

Questão

ID 2108720

Disciplina: Nutrição

Assunto: Métodos de Conservação dos Alimentos

Ano: 2018 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Ceará

A salga é uma das técnicas mais antigas de conservação das carnes e pescados. Dentre os métodos de salga temos a salga seca a salga úmida. Nesse sentido, marque a alternativa CORRETA.

Alternativa A:
A salga seca é mais apropriada para peixes gordos.
Alternativa B:
No processo de salga seca, a escolha da granulometria é fundamental, devendo-se utilizar somente um tipo de sal, sal fino ou somente sal grosso.
Alternativa C:
A salga úmida é mais conveniente para peixes pequenos, que são difíceis de arrumar em camadas uniformes.
Alternativa D:
A salga úmida é mais rápida que a salga seca.
Alternativa E:
Com a salga seca se tem a vantagem de possibilitar a preparação de produtos mais delicados e com teores de sal mais homogêneos.

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