Questão 2108645 de Nutrição - CETREDE 2018

Questão

ID 2108645

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2018 Banca: CETREDE - Centro de Treinamento e Desenvolvimento Órgão: Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Ceará

O APPCC – Análise de Perigo e Pontos Críticos de Controle ou HACCP (sigla em inglês) é um sistema de controle que aborda a segurança do alimento através da análise e controle dos riscos físicos, químicos e biológicos, desde a produção da matéria-prima, suprimento e manuseio até fabricação, distribuição e consumo do produto acabado. A implantação de APPCC em uma propriedade envolve a aplicação dos princípios orientadores do sistema. São eles exatamente:

Alternativa A:
Identificação e avaliação dos perigos / Identificação dos Pontos Críticos de Controle / Estabelecimento dos Procedimentos de Monitoração / Estabelecimento das Ações Corretivas / Estabelecimento dos Procedimentos de Registro.
Alternativa B:
Identificação e avaliação dos perigos / Estabelecimento das Ações Corretivas / Estabelecimento dos Procedimentos de Verificação / Estabelecimento dos Procedimentos de Registro.
Alternativa C:
Identificação dos Pontos Críticos de Controle / Estabelecimento das Ações Corretivas / Estabelecimento dos Procedimentos de Verificação / Estabelecimento dos Procedimentos de Registro.
Alternativa D:
Identificação e avaliação dos perigos / Identificação dos Pontos Críticos de Controle / Estabelecimento dos Limites Críticos / Estabelecimento dos Procedimentos de Monitoração / Estabelecimento das Ações Corretivas / Estabelecimento dos Procedimentos de Verificação / Estabelecimento dos Procedimentos de Registro.
Alternativa E:
Identificação dos Pontos Críticos de Controle / Estabelecimento das Ações Corretivas / Estabelecimento dos Procedimentos de Verificação.

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