Questão 2106955

Muitos casos de doenças de origem alimentar não são notificados, pois seus sinais clínicos e sintomas são muitas vezes parecidos com os de outras enfermidades. Na produção de alimentos de origem animal, é essencial que medidas apropriadas sejam tomadas para garantir a segurança e prolongar a vida de prateleira dos produtos. É muito importante salientar que os testes laboratoriais microbiológicos devem ser realizados para analisar a presença de microrganismos patogênicos e deteriorantes nos alimentos.

Sobre os testes microbiológicos, analise as afirmativas a seguir:

I. Os testes microbiológicos devem ser realizados como parte do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).

II. Os testes microbiológicos são realizados como suporte à implementação do sistema de APPCC.

III. Os critérios microbiológicos são requeridos dentro da indústria de alimentos como procedimento de controle da contaminação de alimentos.

IV. Os testes microbiológicos requeridos pela indústria de alimentos consideram, como resultado aceitável, a presença de uma (1) unidade formadora de colônia (UFC) em 25 gramas do alimento para pesquisa de Salmonella spp.

Está CORRETO o que se afirma em: