Questão 2106939 de Nutrição - UFV 2023

Questão

ID 2106939

Disciplina: Nutrição

Assunto: Análise de Perigo por Pontos Críticos e Controle

Ano: 2023 Banca: UFV - Universidade Federal de Viçosa Órgão: Universidade Federal de Viçosa

O sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta de gestão da qualidade empregada nos estabelecimentos de produtos de origem animal. Ele é considerado um programa completo, sistemático que controla os perigos e monitora os Pontos Críticos de Controle (PCC) durante todo o processo produtivo do alimento.

Assinale a alternativa em que os sete princípios básicos desse sistema estão apresentados e ordenados CORRETAMENTE:

Alternativa A:
Comprometimento da direção da empresa; análise de perigos; identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC); estabelecimento dos limites críticos; estabelecimento de procedimentos de monitoração; estabelecimento das ações corretivas; estabelecimento dos procedimentos de verificação.
Alternativa B:
Análise de perigos; identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC); estabelecimento dos limites críticos; estabelecimento de procedimentos de monitoração; estabelecimento das ações corretivas; estabelecimento dos procedimentos de verificação; estabelecimento dos procedimentos de registro.
Alternativa C:
Análise de perigos; identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC); estabelecimento de procedimentos de monitoração; estabelecimento das ações corretivas; estabelecimento dos procedimentos de verificação; estabelecimento dos procedimentos de registro; realização de auditoria interna.
Alternativa D:
Comprometimento da direção da empresa; análise de perigos; identificação dos Pontos Críticos de Controle (PCC); estabelecimento dos limites críticos; estabelecimento de procedimentos de monitoração; estabelecimento das ações corretivas; realização de auditoria interna.

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