Questão 2084928

Sistema que objetiva a identificação de perigos e avalia os riscos relacionados à segurança dos alimentos em níveis regional e nacional.

Ferramenta governamental que gera dados e informações para orientar a seleção de medidas adequadas de redução de riscos relacionados à saúde do consumidor.

O APPCC é uma ferramenta operacional e específica para o manejo e controle de perigos em todo o processo de produção, e não apenas ao produto acabado, utilizado pela indústria de alimentos para prevenir ou manter em níveis aceitáveis a contaminação.

As boas práticas estão fundamentadas desde a produção, o processamento, a manipulação, a distribuição, o armazenamento, a comercialização, a preparação e o uso, sem combinação com a aplicação do sistema de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC).

É uma ferramenta utilizada para auxiliar processos de tomada de decisão de gerenciamento, e auxilia os gerentes de agências reguladoras com informações para tomadas de decisões relacionadas à regulamentação sanitária dos alimentos e para minimizar riscos à saúde do consumidor.