Questão 2073477

O estudo, o melhoramento e o aproveitamento dos alimentos, além das transformações de matérias-primas em produtos alimentícios, são realizados a fim de garantir a qualidade e a aceitação desses produtos pelo consumidor.

A respeito da tecnologia e da análise sensorial de alimentos, julgue os itens a seguir.

A qualidade sensorial de um produto alimentício está ligada à qualidade percebida pelo consumidor. Os testes sensoriais descritivos permitem a descrição qualitativa e quantitativa das amostras. Por exemplo, o método Análise Descritiva Quantitativa (ADQ®) avalia todos os atributos sensoriais presentes no alimento, sejam a aparência, o aroma, o sabor e a textura.