Questão 2073472

O estudo, o melhoramento e o aproveitamento dos alimentos, além das transformações de matérias-primas em produtos alimentícios, são realizados a fim de garantir a qualidade e a aceitação desses produtos pelo consumidor.

A respeito da tecnologia e da análise sensorial de alimentos, julgue os itens a seguir.

O uso de radiação ionizante em alimentos tem como objetivo destruir microrganismos e enzimas e controlar a brotação e a maturação de raízes, bulbos e frutas, além de favorecer maior período de armazenamento.