Questão 2073470

Alimentos são sujeitos a deterioração e contaminação que podem causar agravos à saúde. Adequadas técnicas de seleção, manipulação, preparo, distribuição e armazenamento dos alimentos contribuem para a segurança da alimentação.

Quanto ao controle higiênico-sanitário dos alimentos, julgue os itens a seguir.

Para evitar o desperdício de alimentos, é comum o reaquecimento das sobras armazenadas. Mesmo em condições adequadas, pode ocorrer a proliferação bacteriana. Para tanto, a fim de minimizar os riscos microbiológicos, os alimentos reaquecidos devem atingir a temperatura de pelo menos 74 ^oC em todas as respectivas partes.