Questão
ID 2073464Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos Básicos de Nutrientes
Ano: 2019 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Fundação de Ensino e Pesquisa em Ciências da Saúde
Componentes bioativos de alimentos são moléculas capazes de influenciar as respostas biológicas nos tecidos, incluindo a expressão gênica. Essas moléculas podem ser integrantes de um alimento ou, ainda, ser contaminantes que penetraram no alimento.
A respeito das propriedades de compostos bioativos e da biodisponibilidade de nutrientes, julgue os itens a seguir.
Os componentes bioativos de plantas são denominados fitoquímicos e são classificados de acordo com a respectiva estrutura química. São classificados em vitaminas hidrossolúveis, vitaminas lipossolúveis, minerais e oligoelementos.