Questão
ID 2071126Disciplina: Nutrição
Assunto: Conceitos Gerais de Técnica Dietética
Ano: 2018 Banca: IADES - Instituto Americano de Desenvolvimento Órgão: Escola Superior de Ciências da Saúde
A técnica dietética é a sistematização e o estudo dos procedimentos para tornar possível a utilização dos alimentos, visando à preservação do valor nutritivo e à obtenção dos caracteres sensoriais desejados.
A respeito dessa técnica, julgue os itens a seguir.
Os processos básicos de cocção são feitos por meio de calor úmido, de calor seco e de calor misto.