Questão 2070422

Uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) não somente deve se preocupar com a qualidade do alimento oferecido, mas também com o que pode afetar essa qualidade, como escolha de matéria-prima e bem-estar dos funcionários. Por isso, uma gestão de materiais e pessoas é extremamente fundamental para a eficácia do serviço prestado. Com relação a esse assunto, julgue os itens a seguir.

Para o pedido de compras, deve-se fazer um levantamento quantitativo de itens do cardápio, per capita da UAN, e do número de refeições.