Questão 2070404

O cardápio elaborado para coletividades deve ser bem planejado para que as opções sejam estrategicamente ofertadas do ponto de vista nutricional, assim a escolha do usuário acaba sendo, invariavelmente, nutricionalmente adequada. Com relação ao planejamento de cardápios numa unidade de alimentação e nutrição (UAN), julgue os itens a seguir.

São fatores a serem averiguados no momento de elaborar um cardápio para atender as necessidades do grupo a quem este se destina: necessidades básicas da população-alvo; verba disponível, aspectos socioculturais e hábitos alimentares específicos; horários das refeições, local e número de pessoas; alimentos, utensílios, área física e equipe disponível; e expectativas dos consumidores.