Questão 2070403

O cardápio elaborado para coletividades deve ser bem planejado para que as opções sejam estrategicamente ofertadas do ponto de vista nutricional, assim a escolha do usuário acaba sendo, invariavelmente, nutricionalmente adequada. Com relação ao planejamento de cardápios numa unidade de alimentação e nutrição (UAN), julgue os itens a seguir.

Uma das formas que se pode utilizar para se planejar um cardápio pode ser embasada nas “leis da alimentação” (leis de Escudero), que são compostas por três regras: quantidade, qualidade e adequação.